Vejlefjords vegetar frikadeller
Vores dygtige kok, Susanne, har lavet en lækker opskrift på vegetar frikadeller, som er en skøn vegetarisk udgave af den klassiske frikadelle. Der er nok til 4-5 personer afhængig af tilbehør.
Ingredienser
- 500 g blomkål
- 100 g babyspinat
- 2 stk forårsløg
- 4 små økologiske æg
- 2 dl rasp
- 250 g revet cheddar ost
- Salt og peber
Fremgangsmåde
Blomkål og spinat skylles og blendes – og blandes med finthakkede forårsløg.
Det hele røres til ”fars” med resten af ingredienserne og formes til små frikadeller, som bages i ovnen ved 200 grader i 10-12 minutter.
Kan fx serveres med kold ærtesauce, nye kartofler og smørdampede asparges.
Rigtig god fornøjelse!