E - Environmental (Miljø)
Vores arbejde med miljø og ressourcer
Hotel Vejlefjord ligger omgivet af fjord, skov og park. I den daglige drift arbejder vi med en række konkrete initiativer, der blandt andet vedrører vores forbrug af vand og energi, håndtering af affald og reduktion af madspild.
På denne side kan du læse mere om de enkelte indsatser.
Forbrug med omtanke
Vand
I De Termiske Bade renser og genanvender vi over 80 % af det skyllevand fra sandfiltrene, som ellers ville blive ledt til kloakken. Vandet opsamles og behandles, så det kan bruges igen til returskylning af filtrene.
Vi har desuden installeret en række vandbesparende løsninger på hotellet, blandt andet sparebrusere, sensorer på håndvaske og toiletter med dobbeltskyl.
Ventilation og varmeregulering
Vi har opdateret dele af vores ventilationsanlæg med nye motorer og ventilatorer og arbejder med indregulering via CTS-styring. Det giver os mulighed for at styre ventilation og varme mere præcist og dermed arbejde med at begrænse unødvendigt energiforbrug.
Affaldssortering
Vi ønsker at forlænge levetiden på de ressourcer og materialer, vi bruger. Vi sorterer affald i op til 11 fraktioner, 3 fraktioner på værelserne og omdanner madaffald til biogas via vores biokværn. Derudover arbejder vi aktivt for at reducere brugen af engangsemballage, -service og slippers for at nedbringe mængden af affald.
Vores egne produkter
Vi har valgt at udvikle vores egne Vejlefjord Spa produkter som en naturlig forlængelse af spaoplevelsen. Produkterne er skabt med fokus på kvalitet og på at føre en lille del af oplevelsen med hjem. Samtidig arbejder vi løbende med emballage og affaldssortering, så det bliver lettere at håndtere emballagen korrekt efter brug.
Vores indkøbspolitik
Vores indkøb tager udgangspunkt i de valg, vi træffer i hverdagen – og i et godt kendskab til de mennesker og virksomheder, vi samarbejder med.
Vi vælger så vidt muligt danske og gerne lokale råvarer i sæson og ser blandt andet på dyrevelfærd og økologi, når vi sammensætter vores indkøb.
I den daglige drift har vi samtidig fokus på, hvordan vores indkøb og samarbejder kan bidrage til at begrænse unødvendigt ressourceforbrug.
Transparent kommunikation
Vi tror på, at en åben og ærlig dialog om vores arbejde vil give vores gæster et større indblik og lyst til at støtte op om vores indsatser. Det handler ikke kun om vores egne initiativer, gæsternes valg kan også mindske spild og ressourceforbrug.
Mad med omtanke
I køkkenet arbejder vi med vores indkøb og arbejdsgange for at begrænse madspild. Restaurantens menuer tager udgangspunkt i sæsonens råvarer, og når det er muligt, vælger vi danske og gerne lokale råvarer.
Med initiativet Red Maden kan vores medarbejdere købe overskudsmad til en symbolsk pris. Overskuddet fra initiativet går til velgørenhed.
Vores råvaremanifest sætter retning for de valg, vi træffer i køkkenet. Her indgår blandt andet råvarernes oprindelse, sæson, dyrevelfærd og økologi i vores overvejelser. Vi arbejder desuden med flere plantebaserede retter og forholder os til både art og oprindelse, når vi køber fisk.
Fra kaffegrums til østershatte
Vores kaffe er økologisk, og det brugte kaffegrums får nyt liv gennem vores samarbejde med det lokale økologiske mikrolandbrug Det Lille Økori. Her bruges kaffegrumset som vækstmedie til østershatte, som efterfølgende finder vej tilbage til vores køkken og indgår i retter til vores gæster.
Det Lille Økori leverer også mikrogrønt og andre sæsonvarer til vores menuer. Samtidig arbejder virksomheden med at skabe beskæftigelsesmuligheder for mennesker med psykiske udfordringer – endnu en dimension i et lokalt samarbejde, vi sætter stor pris på.
”Den personlige relation i et samarbejde betyder meget, og det har vi med Hotel Vejlefjord. De er nysgerrige på de nye tiltag, vi kommer med og har også besøgt Det Lille Økori for at se, hvordan vi arbejder. Hvis vi skal formidle de gode historier sammen, kræver det, at hele personalegruppen er engageret og har en følelse af at gøre en forskel, og det er vores samarbejde et godt eksempel på.”
- Sissel Uhrskov, Det Lille Økori
Green Key
Vi er certificeret med Green Key og opfylder ordningens miljøkrav til turismevirksomheder.
Det Økologiske Spisemærke
Vi har fået tildelt bronze i Det Økologiske Spisemærke, fordi 30-60 % af vores føde- og drikkevarer er økologiske.
